Un nutricionista es un profesional sanitario altamente capacitado en el ámbito de la alimentación, la nutrición y la dietética. Su formación específica le permite comprender en profundidad cómo los alimentos impactan en la salud física y mental de las personas, así como adaptar las recomendaciones dietéticas a las necesidades individuales de cada paciente.

Entre sus principales funciones se encuentra la elaboración del diagnóstico nutricional y dietético, una evaluación detallada del estado nutricional de la persona que tiene en cuenta factores como el historial médico, los hábitos alimentarios, el estilo de vida, y los requerimientos específicos según la edad, el sexo o condiciones particulares como enfermedades crónicas o estados fisiológicos especiales (embarazo, lactancia, envejecimiento, entre otros).

Además del diagnóstico y el tratamiento de diversas patologías relacionadas con la alimentación —como la obesidad, la desnutrición, la diabetes, la dislipemia o los trastornos de la conducta alimentaria—, el nutricionista desempeña un rol fundamental en la prevención de enfermedades. Para ello, desarrolla estrategias educativas que promueven una alimentación equilibrada, el mantenimiento de un peso saludable y la mejora de la calidad de vida en general. Estas acciones preventivas pueden dirigirse tanto a individuos como a grupos o comunidades, mediante talleres, asesorías, campañas de concienciación o programas de intervención nutricional.

De este modo, el nutricionista no solo interviene cuando existe una enfermedad, sino que también actúa de manera proactiva para fomentar hábitos de vida saludables que contribuyan al bienestar integral de las personas.